ARROZ A LA CUBANA

ARROZ A LA CUBANA

INGREDIENTES ( 5 RACIONES)

• ARROZ                                                     500grs.
• HUEVOS                          1 por persona   5und.
• SALSA DE TOMATE    C.S (cantidad suficiente)
• AGUA O FONDO           C.S.
• LIMÓN                            1/2 und.
• PEREJIL                          C.S.
• SAL                                   C.S.      

                      ELABORACIÓN  

  

- SALTEAR UN AJO CON UN POCO DE ACEITE EN UNA PLACA O PAELLERA Y AÑADIR EL ARROZ , REHOGAR.

- CUANDO ESTE EN SU PUNTO AÑADIR EL AGUA O EL FONDO HIRVIENDO.

- PONER DE PUNTO DE SAL Y METER AL HORNO DURANTE 15 MINUTOS A 200º.

- PRESENTAR EL ARROZ EN UN PLATO  Y ACOMPAÑAR CON SALSA DE TOMATE Y ENCIMA UN HUEVO FRITO.                        

ALCACHOFAS A LA NAVARRA

ALCACHOFAS A LA NAVARRA

INGREDIENTES

• ALCACHOFAS FRESCAS                              1 lilo
• ALCACHOFAS CONGELADAS                  500grs.
• AJOS                                                            2 dientes
• BACÓN                                                             50grs
• JAMÓN                                                            25grs
• LIMÓN                                                             1und.
• ACEITE, HARINA, AGUA Y SAL                   C.S.

ELABORACIÓN

- LIMPIAR LAS ALCACHOFAS QUITANDO LAS HOJAS EXTERNAS Y LA PUNTA, FROTÁNDOLAS CON LIMÓN Y PARTIRLAS EN MITADES.

- HACER UN CALDO BLANCO (LIMÓN,HARINA Y AGUA) AÑADIR LAS ALCACHOFAS CUANDO ROMPAN A HERVIR EL CALDO BLANCO. SACARLAS UNA VEZ COCIDAS.

- EN UN RONDÓN AÑADIR EL AJO, EL BACON Y EL JAMÓN CON ACEITE Y REHOGAR. LIGAR CON HARINA Y MOJAR CON FONDO BLANCO.

- UNA VEZ HERVIDA LA SALSA, AÑADIRLE LAS ALCACHOFAS  RECTIFICAR DE SAL

PIMIENTOS RELLEN0S

INGREDIENTES PARA 5 RACIONES

 

 

PIMIENTOS PIQUILLO   12 und.

 

CARNE PICADA    750grs.

 

CEBOLLA   100grs.

 

BECHAMEL  C. S.

 

SALSA DE TOMATE  250grs.

 

 

SALSA DE CREMA DE PIMIENTOS ROJOS

 

CEBOLLA    500grs.

 

PIMIENTOS ROJOS    350grs.

 

HARINA  C.S.

 

CALDO     C.S.

 

 

 

 

• POCHAR LA CEBOLLA CORTADA.
• AÑADIR LA CARNE PICADA Y REHOGAMOS.
• CUANDO ESTE HECHO SAZONAMOS Y MEZCLAMOS CON BECHAMEL  Y LA SALSA DE TOMATE..
• PROCURAR QUE LA MEZCLA NO QUE DEMASIADO DURA, NI DEMASIADO BLANDA.
• UNA VEZ HECHA LA MEZCLA RELLENAMOS LOS PIMIENTOS.
• LOS REBOZAMOS ( NO ES IMPRESCINDIBLE)

 

                                                            SALSA DE PIMIENTOS ROJOS

 

• POCHAR LA CEBOLLA CORTADO EN JULIANA.
• AÑADIR LOS PIMIENTOS CORTADOS EN TIRAS.
• REHOGAR.
• LIGAR CON UN POCO DE HARINA.
• CUBRIR LA MEZCLA CON CALDO.
• DEJAR HERVIR UNOS MINUTOS.
• PONER PUNTO DE SAL.
• PASAR POR PASAPURE DE AGUJERO PEQUEÑO.
• COLOCAMOS LOS PIMIENTOS EN   UNA BANDEJA.
• LOS CUBRIMOS CON SALSA Y LOS DECORAMOS CON PEREJIL.

 

SE PUEDE HACER OTRO TIPO DE SALSA OS LO DEJO A VUESTRO GUSTO.

BOMBONES DE JAMON

ESTOS BOMBONES DE JAMÓN LOS  HE VISTO EN INTENET Y LOS HICE EL DÍA DE NOCHE BUENA Y TUVIERON MUCHO ÉXITO OS PONGO COMO ME QUEDARON Y ASÍ OS LO RECUERDO PARA EL QUE LOS HAYA VISTO Y NO LOS HAYA HECHO.
MERECE LA PENA YA QUE SON MUY SENCILLOS Y FACILES DE HACER.

                          
 NO OS PONGO CANTIDADES YA QUE DEPENDE DE LOS QUE SE VAYAN HACER

LONCHAS DE JAMÓN

QUESO  CREMOSO

PASAS Y  FRUTOS SECOS

• PONER EL UN BOL EL QUESO Y BATIR UN POCO.
• AGREGAR LAS PASA Y FRUTOS SECOS Y MEZCLAR BIEN.
• UNTAR LOS HUECOS DE LA CUBETA CON UN POCO DE ACEITE.
• CUBRIR LOS AGUJEROS CON LAS LONCHAS DE JAMÓN EN TROZOS.
• DEJAR UN POCO DE JAMÓN QUE SOBRESALGA DE LOS HUECOS PARA TAPAR .
• RELLENAR LOS HUECOS DE UNO EN UNO CON  LA CREMA DEL  JAMÓN Y TAPAR
• TAPARLOS DE UNO EN UNO.
• METER EL FRIGORÍFICO PARA QUE ENDUREZCAN.
• SACARLOS Y Y PONER LOS EN TOSTADITAS REDONDAS. O SIMILAR

MOUSSE DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES

 

HOJALDRE

 

1 PUERRO

 

200grs DE LANGOSTINOS

 

300grs DE NATA LIQUIDA

 

4 HUEVOS

 

MANTEQUILLA, SAL Y PIMIENTA

 

•  FORRAR UN MOLDE RECTANGULAR ( TAMBIÉN SE PUEDEN HACER INDIVIDUAL MENTE EN MOLDE PEQUEÑOS) CON HOJALDRE
• PONER LAS CABEZAS DE LOS LANGOSTINOS CON UN POCO DE MANTEQUILLA EN UNA SARTÉN.
• PRESIONAR LAS CABEZAS PARA QUE LIBEREN TODO EL SABOR Y REGAR CON LA NATA.
• DAR UN LIGERO HERVOR Y COLAR.

•  REHOGAR EL PUERRO LAVADO Y TROCEADO CON UN POCO DE MANTEQUILLA.
• UNA VEZ TIERNO REPARTIRLO EN EL MOLDE O TARTALETAS JUNTO CON LA CARNE DE LOS LANGOSTINOS.
• BATIR LOS HUEVOS, SALPIMENTAR Y RELLENAR LOS MOLDES

•  HORNEAR A 170º DURANTE 25 A 30 MINUTOS. SERVIR FRIÓ

                             
                                       


SI LO HACEMOS EN UNA MOLDE GRANDE PODEMOS CORTARLOS EN PORCIONES PEQUEÑAS Y QUEDAN  MUY BIEN

PASTEL DE POLLO

INGREDIENTES

 

MAYONESA    300grs.

 

CARNE PICADA   500grs.

 

POLLO PICADO  500grs.

 

HUEVOS   2und.

+

JAMÓN COCIDO    250grs.

 

HUEVOS COCIDOS   4und.

 

ACEITUNAS VERDES O NEGRAS SIN HUESO  100grs.

 

PIMIENTA BLANCA Y SAL

 

•  TROCEAMOS EL  JAMÓN  COCIDO Y LO PONEMOS EN UN BOL, AGREGAMOS  LAS CARNES Y MEZCLAMOS BIEN  AÑADIR SAL. AÑADIMOS LOS 2 HUEVOS Y SEGUIMOS MEZCLANDO BIEN.
• AÑADIR LAS ACEITUNAS

•  EN UN MOLDE RECTANGULAR  PINTAMOS CON UN POCO DE ACEITE  PONEMOS UNA CAPA DEL COMPUESTO .
• CUANDO TENGAMOS LA CARNE HACIA LA MITAD DEL MOLDE PONEMOS LOS HUEVOS COCIDOS A LO LARGO  E INCORPORAMOS CON EL RESTO DE LA CARNE HASTA EL BORDE DEL MOLDE.

•  PONEMOS AGUA EN UNA BANDEJA DE HORNO  PARA HORNEAR AL BAÑO MARÍA.
• ESTARÁ EN EL HORNO DURANTE UNA HORA MAS O MENOS A 180º.

                      

 

 



 

DESMOLDEAMOS Y CORTAMOS EN PORCIONES

 

LO SERVIMOS CON UN POCO DE MAYONESA

 

TAMBIÉN SE PUEDE SERVIR CON ALGUNA SALSA CALIENTE

 

SE PUEDE SERVIR CALIENTE O FRIÓ, A GUSTO

BACALAO AL PIL PIL

INGREDIENTES PARA 5 RACIONES

 

 

BACALAO       1 kgr.

 

ACEITE DE OLIVA      1/5 litro

 

AJO     3 dientes

 

GUINDILLA   1 und.

 

 

ELABORACIÓN

 

• REMOJAR EL BACALAO DURANTE 48 HORAS CAMBIANDO EL AGUA CADA 8 HORAS.
• SE COMPRUEBA SI EL PUNTO DE SAL ES CORRECTO Y SI ES ASÍ SE COMIENZA LA ELABORACIÓN.
• PRIMERO SE QUITAN LAS ESCAMAS.
• SE COLOCA UNA CAZUELA DE BARRO CON ACEITE DE OLIVA Y LOS AJOS EN LAMINAS Y UNA VEZ DORADOS ESTOS, SE RESERVA Y SE DEJA ENFRIAR EL ACEITE UN POCO.
• CON EL ACEITE TEMPLADO, COLOCAMOS EL BACALAO EN LA CAZUELA DE BARRO ( CON LA PIEL HACIA ABAJO) Y LO COCEMOS LIGERAMENTE SIN QUE LLEGUE A HERVIR.
• RETIRAMOS LA CAZUELA DEL FUEGO Y QUITAMOS PARTE DEL ACEITE.
• DAMOS LA VUELTA AL BACALAO( CON LA PIEL HACIA ARRIBA).
• LIGAMOS LA SALSA MOVIENDO LA CAZUELA( movimientos circulares y de vaivén).
• VAMOS AÑADIENDO EL ACEITE RESTANTE HASTA LIGAR  TODA LA SALSA.
• DECORAMOS CON LOS AJOS FILETEADOS Y LA GUINDILLA CORTADA EN RODAJAS.