CREMA DE CHAMPIÑONES

 

 

 

 

INGREDIENTES PARA 10 RACIONES.

 

 

 

CHAMPIÑONES   1kgr.

 

 

MANTEQUILLA    120grs.

 

HARINA     120grs.

 

LECHE        2 litros.

 

YEMA DE HUEVO       4 und.

 

NATA LIQUIDA   4 dl.

 

LIMONES      2 und.

 

PIMIENTA BLANCA MOLIDA

 

NUEZ MOSCADA

 

SAL

 

 

 

ELABORACIÓN.

 

 



• LIMPIAR  Y LAVAR LOS CHAMPIÑONES EN AGUA CON ZUMO DE LIMÓN, ESCURRIRLOS Y PONERLOS A COCER CON 2 LITROS DE AGUA, SAL, PIMIENTA Y ZUMO DE LIMÓN.
• HACER UN ROUX CON LA MANTEQUILLA Y LA HARINA, DEJÁNDOLO REHOGAR TRES O CUATRO MINUTOS.
• RETIRAR DEL FUEGO Y CUANDO SE HAYA ENFRIADO AÑADIRLE LA LECHE HIRVIENDO Y EL CALDO (1litro) DE COCER LOS CHAMPIÑONES.
• HERVIR CINCO O SEIS MINUTOS Y SAZONAR.
• APARTE,BATIR LAS YEMAS Y AGREGAR LA NATA LIQUIDA Y UNA VEZ QUE LA CREMA ESTA FUERA DEL FUEGO, AÑADÍRSELO BATIENDO.
• COMO GUARNICIÓN PUEDE LLEVAR CHAMPIÑONES PICADOS O TROCEADOS O A GUSTO DE CADA UNO.