ARROZ CON MEJILLONES Y CHIRLAS

 

 

INGREDIENTES PARA 10 RACIONES

 

ARROZ     1kgr.

 

MEJILLONES       1kgr.

 

CHIRLAS  600gr.

 

AJOS   2 dientes

 

ZANAHORIAS     150gr.

 

VAINAS     150gr.

 

CEBOLLA         200gr.

 

PEREJIL      C.S.

 

SALSA DE TOMATE    C.S.

 

LIMÓN 1/2 unidad.

 

FUMET      3litros+-

 

 

ELABORACIÓN.

 

 

• PREPARAR LAS ZANAHORIAS Y LAS VAINAS CORTADAS EN JULIANA Y HERVILAS CON AGUA Y SAL HASTA QUE ESTÉN CASI HECHOS.
• PONER EN UNA PAELLERA LOS AJOS CON UN POCO DE ACEITE, DORARLOS LIGERAMENTE Y AÑADIR EL ARROZ.
• REHOGAR Y AÑADIR EL FUMET CALIENTE, LAS VERDURAS HERVIDAS, LOS MEJILLONES Y LAS CHIRLAS BIEN LIMPIAS.
• CUÁNDO EMPIECE A HERVIR, AÑADIR POCO A POCO LA SALSA DE TOMATE, EXPRIMIR EL MEDIO LIMÓN ENCIMA, SAZONAR Y DEJAR QUE SE HAGA EN EL HORNO DURANTE 20´ A 200º.
• AL SACARLO DEL HORNO ESPOLVOREAR CON PEREJIL PICADO SI SE DESEA