CANELONES ROSSINI

CANELONES ROSSINI

INGREDIENTES PARA 10 RACIONES

CANALONES 30 PIEZAS

SALSA MORNAY   C.S.

FOEI-GRAS   1000grs

QUESO RALLADO   100grs.

ELABORACIÓN.

• LOS CANALONES SE ECHAN UNO A UNO EN ABUNDANTE AGUA HIRVIENDO CON SAL Y ACEITE. DEJAR HERVIR DE 8 A 10', CUANDO ESTÁN TIERNOS SE RETIRAN Y SE REFRESCA  EN AGUA FRÍA.
• UNA VEZ ECHA ESTA OPERACIÓN SE EXTIENDE SOBRE UN PAÑO Y SE SECAN.
• SOBRE CADA CANELÓN PONEMOS UNA PORCIÓN DE FOEI-GRAS A LO LARGO EN FORMA  CILÍNDRICA CON UNA MAGA PASTELERA.
• SE ENROLLAN LOS CANELONES Y SE COLOCAN EN UN PLATO O BANDEJA APROPIADOS Y SALSEAN  CON LA SALSA MORNAY.
• SE GRATINAN EN EL HORNO 10' A 200º, ESPOLVOREADOS CON QUESO RALLADO.

LA SALSA MORNAY ES UNA SALSA BECHAMEL ENRIQUECIDA CON YEMA D E HUEVO Y QUESO RALLADO.